Πέννες με Μεσογειακή Σάλτσα Ντομάτας

Tags: Ζυμαρικά

Συστατικά :

• 500γρ. πέννες

Για τη Σάλτσα :

• 1 κονσέρβα ντοματάκι
• 1 κρεμμύδι
• 3 κ.σ λάδι
• 100γρ. μανιτάρια
• 100γρ. ελιές ψιλοκκομένες
• 50 γρ. φέτα θρυμματισμένη
• 1 κ.γ βασιλικό
• 1/2 κγ. ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος Εκτέλεσης :

Αρχικά βράζουμε τις πέννες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στη συνέχεια τα σουρώνουμε και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο ώστε να μην κολλήσουν. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε.Κατόπιν προσθέτουμε και τα μανιτάρια και συνεχίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά αλατοπιπερώνουμε προσθέτουμε τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη φέτα με τις ελιές και το βασιλικό και ανακατεύουμε. Τέλος προσθέτουμε τις πέννες στη σάλτσα και στη συνέχεια σερβίρουμε.